BBQ Pizza von Ron Blaauw
Überrasche deinen Vater mit einem leckeren WWOO Pizza aus unserer multifunktionalen Außenküche aus Beton. Dies ist ein Rezept von Spitzenkoch Ron Blaauw!
Für den Pizzateig
- 500 gr Pizzamehl „Tipo 00“
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 EL Salz
- 2 Löffel Olivenöl
- Mehl
Rons Tipp: Verwenden Sie etwas Polenta für eine extra knusprige Kruste und einen Pizzaboden!!
Für den Pizzaboden
- 200 gr Crème fraîche
- 200 gr geriebener Parmesankäse
Toppings
- 100 gr Parmaschinken
- 100 gr Pancetta (italienischer Speck)
- 50 g Rucola
- 50 gr marinierte Oliven
- 100 gr Burrata oder Mozzarella
- 1 EL frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Frisch gemahlener Pfeffer
WWOO & Zubehör
- WWOO Anthrazit Outdoorküche aus der Four Elements Collection
- WWOO Braai & Außenkamin
- WWOO Messerblock
- WWOO Aufbewahrungsbox aus Holz
- WWOO Schneidebretter
Rons Tipp: Pizzateig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Drei Stunden vor dem Backen der Pizza aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie langsam auf Zimmertemperatur aufgehen kann.
Wie vorzubereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Hefe gleichmäßig auf dem Mehl verteilen. 4/5 des lauwarmen Wassers zugeben und mit einer Hand gut zu einem kompakten Teig kneten. Kneten Sie nun das Öl durch den Teig und eventuell noch etwas Wasser, falls er zu trocken ist.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und weitere 10 Minuten durcharbeiten. (Sie können dafür auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden!)
- Decken Sie den Teig mit Plastik ab und lagern Sie ihn 20 Minuten lang an einem dunklen und kühlen Ort (Kellerschrank oder ähnliches). Lassen Sie es nicht in der Sonne liegen und lagern Sie es nicht im Kühlschrank!
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und in vier gleich große Stücke teilen. Aus diesen Stücken runde Teigkugeln formen.
- Die Teigkugeln auf ein sauberes Backblech mit Backpapier legen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie dies mindestens eine Stunde lang gehen, wenn Sie es sofort verwenden möchten. Wenn Sie den Teig am Vorabend zubereiten, lassen Sie ihn über Nacht gehen.
- Vorheizen WWOO Braaimaster oder Big Green Egg gut und verwenden Sie den Pizzastein, um die Pizza darauf zu backen.
- Verwandeln Sie Ihre Küchenplatte / Werkbank in eine bemehlte Oberfläche und legen Sie den Teig darauf. Streuen Sie etwas Mehl auf den Teig und bearbeiten Sie den Teig mit den Fingerspitzen.
- Rollen Sie den Teig aus, bis ein dünner Pizzaboden übrig bleibt, und legen Sie ihn auf ein Backblech oder eine Pizzaschaufel.
- Den Pizzaboden mit der Crème fraîche bedecken und den Parmesankäse darauf streuen.
- Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Braaimasters bzw Big Green Egg.
- Backen Sie die Pizza auf dem Pizzastein bei 250 °C.
- Während die Pizza im Ofen ist, backst du den Pancetta kurz über offenem Feuer.
- Die Pizza ist fertig, wenn der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Entfernen Sie die Pizza aus dem WWOO Braaimaster oder Big Green Egg.
- Garnieren Sie die Pizza reichlich mit den Belägen: Parmaschinken, gegrillter Bauchspeck, Oliven und Rucola. Reißen Sie die Burrata in mehrere Stücke.
- Vergessen Sie nicht, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Basilikumblätter und reichlich Olivenöl auf die Pizza zu geben.
