רכיבים
- 2 לובסטרים (400 גר’, חתוכים לשניים טריים וחיים. בקשו ממוכר הדגים לחתוך אותם לשניים ולסדוק את הטפרים).
- 2 כפות שמן סויה
רון: “קנה את הלובסטרים ממוכר דגים איכותי ובקש ממנו לחתוך אותם לשניים ולפצוח את הטפרים”.
בשביל הרוטב:
- 2 כפות שמן סויה
- 50 גר’ שאלוט ברונואז
- 30 גר’ ברונואז גזר
- 40 גר’ ברונואז סלרי
- ½ פלפל אדום קצוץ דק
- 2 שיני שום
- 50 גר’ קוניאק
- פלפל ומלח
- קוליס עגבניות 500 מ”ל
- 1 כף פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים
- 1 כף טרגון טרי קצוץ
לְקַשֵׁט
- 4 פרוסות לחם מחמצת
- 1 שן שום גולמית
- 4 כפות שמן זית
ספקי
- ערבוב קערות
- כלי אוכל
- פומפיה של מיקרו-מטוס
- כפות
- להקציף
להכין
- מחממים את WWOO בראימאסטר.
- לרוטב: חותכים יפה את הירקות לברונואז אחיד ושוטפים אותם קצרות, מייבשים אותם.
- מחממים את השמן על המנגל ומטגנים את הירקות תוך זמן קצר (אל תתנו להם לשנות את צבעם).
- מכסים את הירקות בקוניאק, היזהרו מהלהבה!
- מוסיפים לירקות את מיץ העגבניות ומצמצמים לסמיכות הרצויה.
- מוסיפים לירקות את עשבי התיבול הטריים הקצוצים, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
רון: “טעים בהגשה עם סלט עלים פריך!”
