הוספנו כמה דברים חדשים ומגניבים לחנות האינטרנט שלנו! מחבתות טורק מברזל מחושלות! המחבתות הטורקיות עשויים בצורה מעניינת. הם מייצרים אותם מחתיכת ברזל אחת. התהליך מספק לו ידית חלקה, משטח בעל צורה ייחודית ואיכות מאוד מאוד עדינה..
ברזל מזויף
למחבת הברזל המחושלת יש גרגר רציף לכל אורכו, שמקורו בעיצוב חום (תהליך חימום ב-1000 מעלות צלזיוס, ואז פגיעה במתכת בפטיש עד לקבלת הצורה המיועדת). הגרגר הרציף של הברזל גורם למחבת להתחמם מהר יותר מברזל יצוק, והיא נשארת חמה, מה שמאפשר למזון שמתבשל על פניו להישאר רך בפנים וליצור עור חיצוני פריך. זה הופך אותו למחבת אידיאלית לבישול בשר!
ברזל מזויף גם עמיד יותר מברזל יצוק, שנוצר על ידי יציקת ברזל חם לתבנית יצוק. אם תפילו מחבת ברזל יצוק, היא עלולה להישבר. ברזל מזויף לא!
מתכונים רבים המחייבים צליית תבשיל בתנור יזכירו גם את השימוש החלופי במחבת ברזל, שעבורה עובדת גם המחבת המחושלת. הכל יכול לעבור ישירות מהכיריים לתנור בתבנית הזו. ואחרי שזה נעשה, אתה עדיין יכול להחזיר אותו לתנור ולהשתמש בו שוב. ו… זה לא הכל.. ה-Turk Pan עם ידית הוו הכפופה (ראה את התמונה למטה) מתאים בצורה מושלמת בתוך סגור Big Green Egg קטן וגדול כמובן. אז.. אם אתם רוצים לתבשיל, השתמשו ב-Turk Pan עם ידית הוו הכפופה. אם אתה רוצה לצלות או לאפות, אתה יכול לבחור איזה מהם אתה מעדיף!
הוראות שימוש
ברזל הוא פשוט מאוד לתחזוקה. בעיקרון, עם מחבת ברזל חדשה לגמרי, מכינים את המחבת לבישול על ידי תיבול שלה, ולאחר מכן לא יהיה צורך בניקוי וסבון. ואם ישמרו היטב, תעבירו את זה לנכדים שלכם.
מחבת ברזל חדשה לגמרי דורשת התחלה פשוטה לפני שאתם מוכנים לבשל, וכמה כללי תחזוקה על מנת שהמחבת תימשך לנצח (מה שהיא באמת יכולה). הנה הדברים שכדאי לדעת:
לעולם אל תכניס את המחבת למדיח כלים או תזרים מים קרים על המחבת החמה. זה יכול לזעזע את המחבת ולגרום לסדקים או אפילו לעוות את המחבת. לאחר השימוש, הניחו לו להתקרר באיטיות לפני שטיפה במים חמים.
כשאתה מחמם את המחבת, הידיות יתחממו מאוד! היזהר ותמיד וודא שיש לך כפפה לתנור או מגבות כדי לכסות את הידיות כשאתה מבשל.
איך לטפל
מחבת הברזל המחושלת דורשת סבון רק פעם אחת בחייה: ואז היא חדשה לגמרי, ממש לפני שמתבלים אותה. תהליך התיבול הכרחי. הוא מגן על המחבת מפני חלודה ויוצר משטח לא דביק.
-התחל עם מחבת חדשה לגמרי, לא מתובלת, לשטוף את המחבת עם סבון. אתה יכול להשתמש בסבון כלים פשוט. אחרי זה. לעולם אל תשטוף אותו שוב עם סבון.
-שטפו את המחבת במים חמים כדי להסיר את כל הסבון.
-לאחר הניקוי יש לוודא שהמחבת יבשה וחלקה לחלוטין. אתה יכול לחמם אותו על הכיריים אם אתה רוצה לוודא שכל הלחות הוסרה.
-באמצעות שמן בישול כגון שמן סויה, חריע או קנולה (אל תשתמש בשמנים דלי עישון כמו זית או חמאה), מרחו אותו על כל חלק במחבת.
-לֶאֱפוֹת. הגדר את התנור ל-350-400 F והנח את כלי הבישול הפוך על המדף העליון של התנור. אופים את כלי הבישול לפחות שעה. ניתן להניח נייר אלומיניום מתחת למחבת כדי למנוע טפטופים על גוף החימום. לאחר מכן כבו את התנור והניחו לכלי הבישול להתקרר (למספר שעות) לטמפרטורת החדר בתנור.
– חנות. לשים במקום קריר ויבש. מצפים דק את כלי הבישול בשמן בישול בין השימושים כדי לשמור על התיבול.
אם המחבת שלך מגיעה עם ציפוי, פשוט שטפו אותה במים חמים ומעט סבון לפני השימוש הראשון. זהו ציפוי שמן זית טבעי לחלוטין, המגן על המחבת שלך מפני חלודה. שימו לב שציפוי שמן הזית יכול גם לגרום להופעת פסים מסוימים על פני השטח – אלה לא ישפיעו בשום אופן על השימוש במחבת. במחבתות ללא ציפוי עשויות להיות כמה כתמים לבנים או כסופים כתוצאה מתהליך החישול החם. גם לאלה אין השפעה על איכות המחבת, פשוט מתבלים אותה, ואז היא תהיה מוכנה לשימוש.
ייצור ועיצוב
מאז 1857, טורק מייצרת מחבתות “מחושלות חמות פתוחות” – שנקראו בעבר גם “בעבודת יד” – מחבתות אחת, עבור טבחים ושפים מיומנים שיודעים את המאפיינים המצוינים שלהם ולא רוצים להסתדר בלי היתרונות שלהם.
החברה התחילה עם אלברט קארל טורק, שהתקין מפעל פטישים על הטחנה של חמו. אתים ומחבתות יוצרו כאן באמצעות הפטיש והמוצרים הפכו ידועים מעבר לאזור המקומי בו הם יוצרו. שתי מלחמות עולם ושריפה חמורה מאוחר יותר, העסק הועבר להנס-פיטר טורק, דור חמישי לטורקי שמעסיק 40 בעלי מלאכה כדי לייצר 1,000 פריטים בשנה.
מתוך 40 העובדים, יש רק 3 נפחים שמזייפים את המחבתות. ב-1000 מעלות צלזיוס, ידית המחבת נמתחת תחילה מגוש ברזל, ולאחר מכן פורשים את גוף המחבת. בפטיש כבד מכים את המחבת החוצה כדי לעמוד בצורתה המיועדת. כדי להכין מחבת אחת, יש עשרה שלבים של חימום ועיצוב.
המחבת כולה נחשבת ליצירת אמנות על ידי אומן המתכת שעובד אותה, וכל מחבת יוצאת פריט ייחודי.
