רכיבים
תבשיל ארנבות
- 100 גר ‘חמאה
- 4 רגלי ארנבת
- 2 כף קמח
- 1 כף רסק עגבניות
- 300 גר’ זר ירקות (גזר, בצל, כרישה ופקעת)
- 2 דפנה
- 10 גרגירי פלפל שחור
- 1 כפית גרגרי ערער
- 1 ענף רוזמרין
- 2 ד”ל יין אדום
- מרק משחק/מרק 4 ד”ל
- 50 גר’ שוקולד מריר
- 50 גר’ לחם ג’ינג’ר
- 2 כפות פטרוזיליה שטוחה
קוסקוס פנינה
- 200 גר’ קוסקוס פנינה
- 600 גר’ מרק/מרק ירקות או עופות
- 50 גר’ שמן זית
- 100 גר’ ברונואז גזר
- 100 גר’ ברונואז בצל
- 2 דפנה
- 50 גר’ צימוקים מושרים
- 20 גר’ שקדים (חצויים או פרוסים, אפויים בצבע חום-זהוב על ה-Braaimaster)
- 1 כף נענע
- 1 כף פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים
תפוח עץ
- 2 תפוחים מתוקים טריים (אלסטאר או בריבורן)
- 50 גר ‘חמאה
- 1 כפות דבש
- 1 כפות סוכר
- 1 ענף רוזמרין קצוץ דק
- ½ לימון, גרידה ומיץ
איך להכין
- מחממים את WWOO Braaimaster, בעקיפין, ל-180 מעלות צלזיוס.
- חותכים ושוטפים את הירקות.
- ממיסים את החמאה בתנור או בתבנית עם תחתית כבדה.
- מתבלים את שוקי הארנבת במלח ופלפל. מקמחים את הבשר ומטגנים אותו בחמאה על WWOO בראימאסטר, על אש גלויה.
- מוסיפים את עשבי התיבול והירקות ונותנים לזה לטגן.
- לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים 5 דקות.
- מכסים בעזרת היין האדום ומרק הבר.
- מבשלים את זה בעדינות על אש עקיפה במשך כ-4 שעות ב-110 מעלות צלזיוס.
- הבשר מוכן כשהוא נופל מהעצם.
- מוציאים את הבשר מהמנגל, מושכים את כל הבשר מהעצמות ומניחים בצד.
- מסננים את הרוטב ומבשלים אותו היטב עד לקבלת הסמיכות המועדפת.
לקוסקוס הפנינה: יוצקים את השמן למחבת ומטגנים בעדינות את הבצל והגזר.
- מוסיפים את הקוסקוס ושאר המרכיבים, מלבד עשבי התיבול הטריים.
- מבשלים את זה כ-30 דקות, עם מכסה על WWOO בראימאסטר.
- לפני ההגשה מוסיפים את עשבי התיבול הטריים והשקדים הקצוצים דק.
- קולפים את התפוח וחותכים אותו לפרוסות.
- ממיסים את החמאה בקערה או תבנית חסינת תנור.
- מטגנים את התפוחים עד שהם מזהיבים-שחומים. לאחר מכן מוסיפים את הדבש והסוכר ונותנים לו להתקרמל היטב.
- מכסים את התפוחים עם גרידת הלימון והמיץ.
איך מגישים
- מערבבים את עשבי התיבול או הג’ינג’ר והשוקולד דרך רוטב המשחק הטעים.
- מוסיפים את בשר הארנבת המושכת.
- מערבבים היטב את הקוסקוס.
- מניחים את הקוסקוס על צלחת שחוממת מראש. לאחר מכן מוסיפים את התבשיל.
- מקשטים בתפוחים החמים וקצת פטרוזיליה שטוחה.
