Ingrédients

Agrumes:

  •   50 gr de beurre mou
  •   75 gr de sucre granulé
  •   5/8 types d’agrumes différents (mandarine, orange, pamplemousse ou orange sanguine)
  •   Gousses 3
  •   2 bâtons de cannelle
  •   Anis étoilé 2
  •   2 gousses de cardamome, meurtries
  •   50 cc liqueur, Napoléon/Liqueur 43/Cointreau
  •   2 dl de jus d’orange
  •   50 gr de beurre

Émietter

  •   100 gr de biscuits Bastogne
  •   50 gr d’amandes effilées
  •   1 cuillère à soupe d’anis ou de souris sucrées
  •   50 gr de sucre granulé
  •   50 gr de beurre

de crème liquide

  •   75 g de mascarpone
  •   50 gr de chantilly
  •   2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  •   ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Essentiels

  •   Bols à mélanger
  •   WWOO Planche à découper
  •   Knifes
  •   Batterie de cuisine
  •   Râpe microplane
  •   Cuillères

Comment préparer

  •   Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 170 °C.
  •   Graisser un plat allant au four avec du beurre. Coupez les agrumes en quartiers et saupoudrez-les de sucre. Ajouter les épices et la liqueur.
  •   Couvrir le plat allant au four avec du papier cuisson et du papier d’aluminium.
  •   Cuire les agrumes 30 minutes sur le WWOO Braaimaster.

Émietter

  •   Hacher finement les ingrédients au robot culinaire. Répartir la chapelure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  •   Cuire les miettes pendant 10 minutes à 180 °C. Mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
  •   Sortez le mascarpone et la chantilly du réfrigérateur. A température ambiante, mélangez-les avec le sucre et la cannelle.
  •   Prenez les agrumes du WWO Braaimaster, retirez les épices et filtrez le liquide dans une casserole.
  •   Faites bien bouillir à feu moyen. Retirer la casserole du feu et mélanger le beurre avec le jus de cuisson.
  •   Servir le plat dans un joli verre à cocktail ou une assiette creuse.
  •   Versez dessus la sauce réduite. Saupoudrez généreusement de crumble et une grosse boule ou quenelle de crème de mascarpone.