Entrecôte

Ingrédients

-4 entrecôtes de boeuf +/- 180 grammes chacune
– branche de thym frais
– branche de romarin frais
-1 gousse d’ail
-2 bottes d’asperges vertes
-huile d’olive
-1 échalote
-1 sachet de pommes de terre gourmandes
-sel de mer et poivre
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Chauffer l Big Green Egg à 220 degrés. Coupez les pommes de terre gourmandines en morceaux et mélangez-les dans un bol avec du romarin frais, du thym, de l’ail haché, de l’huile d’olive, du sel marin et du poivre noir. Mettez le mélange dans un plat allant au four et placez-le pendant au moins 20 minutes dans le BGE à 220 degrés et remuez de temps en temps. Ajouter également la vinaigrette, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de gros sel marin et l’échalote hachée. Mélangez bien ! Lavez les asperges, arrosez-les d’huile d’olive et de fleur de sel et faites-les griller au BGE. Badigeonnez les steaks d’huile d’olive, salez et poivrez, faites-les griller quatre minutes sur le BGE. Placer les steaks sur le gril pendant 1 minute, les retourner d’un quart et faire griller pendant 1 minute. Retournez les steaks et faites de même ! Cela crée un joli motif sur la viande grillée. Laisser reposer brièvement la viande sous une feuille d’aluminium.

Coupez la viande en fines tranches, disposez-les dans l’assiette avec les asperges vertes et les pommes de terre gourmandes et arrosez la viande de vinaigre balsamique.

Chin!
De lekkerste entrecôte maak je op een WWOO