Salade de chou frisé Lacinato par Ron Blaauw

Découvrez la délicieuse salade de kale lacinato au bacon.

Ingrédients

Générale

  • 100 g de lard

Salade

  •   200 gr Pomme de terre Opperdoezer
  •   200 gr de feuilles de kale lavées sans tige
  •   200 gr de feuilles de chou lacinato lavées sans tige
  •   100 g de pousses de fleurs
  •   1 pomme Granny Smith
  •   ½ citron
  •   50 gr Oos Kesbeke oignons argentés
  •   50 gr Oos Kesbeke Cornichons/petits cornichons
  •   Mayonnaise
  •   1 cuillère à café de piccalilli Oos Kesbeke

Essentiels

  •   Bols à mélanger
  •   WWOO Planche à découper
  •   Knifes
  •   Pince de cuisine
  •   Batterie de cuisine
  •   Râpe microplane
  •   Cuillères
  •   Fouet

Comment préparer

  •   Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 170 °C.
  •   Faire revenir les lardons (si possible entre 2 assiettes) sur le WWOO Braaimaster. Réserver le bacon cuit et croustillant sur une serviette en papier.
  •   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes égaux et lavez-les soigneusement. Faites bouillir les pommes de terre al dente dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire à la vapeur.
  •   Couper les feuilles de chou frisé en fines lanières et les blanchir/les faire bouillir brièvement dans une grande quantité d’eau bouillante.
  •   Rincez les feuilles à l’eau froide. Bien égoutter les feuilles froides et les essuyer si nécessaire.
  •   Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches. Arrosez-le brièvement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne se décolore.
  •   Utilisez la mayonnaise et les piccalilli pour préparer une vinaigrette savoureuse.
  •   Mélanger la salade avec tous les ingrédients.
  •   Ajouter la vinaigrette à la salade et garnir avec le bacon croustillant.
  • Traiter la vinaigrette et garnir de bacon croustillant.

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Pour 4 personnes

Préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

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