Choux par Ron Blaauw

Ingrédients

Croûtons

•   4 tranches de pain (pain de campagne ou pain au levain)
•   1 dl d’huile d’olive
•   1 cuillère à café d’ail
•   Sel de mer

Choux

• 200 g de choux de Bruxelles frais (lavés)
• 100 gr de bacon tranché finement
• Bâtonnets à cocktails

Crème de fromage

•   150 gr Messeklever (fromage à pâte molle du nord de la Hollande)
•   50 gr de crème fraiche
•   Poivre noir

Essentiels

•   Bols à mélanger
•   WWOO Planche à découper
•   Knifes
•   Pince de cuisine
•   Batterie de cuisine
•   Râpe microplane
•   Cuillères
•   Fouet

Comment préparer

•   Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 180 °C.
•   Couper et laver les légumes.
•   Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante pendant environ 6 minutes. Rincer immédiatement à l’eau froide pour préserver le goût et la couleur.
•   Rouler les choux de Bruxelles refroidis dans le bacon et utiliser un bâtonnet à cocktail pour maintenir les deux ensemble.
•   Battre le Messeklever et ajouter le poivre et la crème fraîche.
•   Mettre la crème au fromage, si nécessaire, dans une poche à douille jetable.

Comment servir

•   Faire rôtir les choux de Bruxelles sur le BBQ pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds.
•   Faire griller le pain sur un feu ouvert jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
•   Râper ½ gousse d’ail sur le pain grillé, l’arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin.
•   Déposer une bonne cuillerée de crème au fromage sur le pain.
•   Placer les choux de Bruxelles BBQ sur le dessus, mais retirer la brochette.
•   Délicieux servi avant ou avec une boisson.