Choux par Ron Blaauw

Les pousses sont encore plus savoureuses avec la recette de Ron Blaauw.

Ingrédients

Croûtons

  •   4 tranches de pain (pain de campagne ou pain au levain)
  •   1 dl d’huile d’olive
  •   1 cuillère à café d’ail
  •   Sel de mer

Choux

  • 200 g de choux de Bruxelles frais (lavés)
  • 100 gr de bacon tranché finement
  • Bâtonnets à cocktails

Crème de fromage

  •   150 gr Messeklever (fromage à pâte molle du nord de la Hollande)
  •   50 gr de crème fraiche
  •   Poivre noir

Essentiels

  •   Bols à mélanger
  •   WWOO Planche à découper
  •   Knifes
  •   Pince de cuisine
  •   Batterie de cuisine
  •   Râpe microplane
  •   Cuillères
  •   Fouet

Comment préparer

  •   Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 180 °C.
  •   Couper et laver les légumes.
  •   Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante pendant environ 6 minutes. Rincer immédiatement à l’eau froide pour préserver le goût et la couleur.
  •   Rouler les choux de Bruxelles refroidis dans le bacon et utiliser un bâtonnet à cocktail pour maintenir les deux ensemble.
  •   Battre le Messeklever et ajouter le poivre et la crème fraîche.
  •   Mettre la crème au fromage, si nécessaire, dans une poche à douille jetable.

Comment servir

  •   Faire rôtir les choux de Bruxelles sur le BBQ pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds.
  •   Faire griller le pain sur un feu ouvert jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  •   Râper ½ gousse d’ail sur le pain grillé, l’arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin.
  •   Déposer une bonne cuillerée de crème au fromage sur le pain.
  •   Placer les choux de Bruxelles BBQ sur le dessus, mais retirer la brochette.
  •   Délicieux servi avant ou avec une boisson.

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Pour 2 personnes

Préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

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