Choux par Ron Blaauw
Les pousses sont encore plus savoureuses avec la recette de Ron Blaauw.
Ingrédients
Croûtons
- 4 tranches de pain (pain de campagne ou pain au levain)
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail
- Sel de mer
Choux
- 200 g de choux de Bruxelles frais (lavés)
- 100 gr de bacon tranché finement
- Bâtonnets à cocktails
Crème de fromage
- 150 gr Messeklever (fromage à pâte molle du nord de la Hollande)
- 50 gr de crème fraiche
- Poivre noir
Essentiels
- Bols à mélanger
- WWOO Planche à découper
- Knifes
- Pince de cuisine
- Batterie de cuisine
- Râpe microplane
- Cuillères
- Fouet
Comment préparer
- Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 180 °C.
- Couper et laver les légumes.
- Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante pendant environ 6 minutes. Rincer immédiatement à l’eau froide pour préserver le goût et la couleur.
- Rouler les choux de Bruxelles refroidis dans le bacon et utiliser un bâtonnet à cocktail pour maintenir les deux ensemble.
- Battre le Messeklever et ajouter le poivre et la crème fraîche.
- Mettre la crème au fromage, si nécessaire, dans une poche à douille jetable.
Comment servir
- Faire rôtir les choux de Bruxelles sur le BBQ pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds.
- Faire griller le pain sur un feu ouvert jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Râper ½ gousse d’ail sur le pain grillé, l’arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin.
- Déposer une bonne cuillerée de crème au fromage sur le pain.
- Placer les choux de Bruxelles BBQ sur le dessus, mais retirer la brochette.
- Délicieux servi avant ou avec une boisson.