Pizza barbecue par Ron Blaauw

Mamma Mia, c'est la recette de pizza à tomber par terre !

Pizza barbecue par Ron Blaauw

Surprenez votre père avec un délicieux WWOO pizza faite dans notre cuisine extérieure multifonctionnelle en béton. C’est une recette du grand chef Ron Blaauw !

Pour la pâte à pizza

  •   500 gr de farine à pizza « Tipo 00 »
  •   3 dl d’eau tiède
  •   7 gr de levure sèche
  •   1 c. à soupe de sel
  •   2 c. à soupe d’huile d’olive
  •   de farine

Le conseil de Ron : utilisez de la polenta pour une croûte et une base de pizza extra croustillantes !

Pour le fond de pizza 

  • 200 gr de crème fraiche
  • 200 gr de parmesan râpé

Garnitures

  • 100 gr de jambon de Parme
  • 100 gr de pancetta (bacon italien)
  • 50 g de roquette
  • 50 gr d’olives marinées
  • 100 gr de burrata ou mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 3 soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre frais moulu

WWOO & accessoires

  • WWOO cuisine d’extérieur anthracite de la collection four elements
  • WWOO Braai et foyer extérieur
  • WWOO Bloc de couteaux
  • WWOO Boîte de rangement en bois
  • WWOO Planches à découper

Astuce de Ron : préparez la pâte à pizza la veille et conservez-la au réfrigérateur. Sortez-la du réfrigérateur trois heures avant de faire cuire la pizza pour lui donner le temps de monter lentement à température ambiante.

Comment préparer 

  • Mettre la farine dans un grand bol. Répartir uniformément le sel et la levure sur la farine. Ajouter les 4/5 de l’eau tiède et bien pétrir d’une main en une pâte compacte. Maintenant, pétrissez l’huile à travers la pâte, et éventuellement un peu d’eau supplémentaire si elle est trop sèche.
  • Sortez la pâte du bol et pétrissez-la encore 10 minutes. (Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine avec le crochet pétrisseur pour cela !)
  • Couvrez la pâte de plastique et conservez-la dans un endroit sombre et frais (un meuble de rangement au sous-sol ou un endroit similaire) pendant 20 minutes. Ne le laissez pas au soleil et ne le conservez pas au réfrigérateur !
  • Retirez la pâte du bol et divisez-la en quatre morceaux égaux. Transformez ces morceaux en boules de pâte rondes.
  • Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson propre avec du papier sulfurisé et recouvrez-les d’un torchon légèrement humide. Laissez lever pendant au moins une heure si vous souhaitez l’utiliser immédiatement. Si vous préparez la pâte la veille, laissez-la lever toute la nuit.
  • Préchauffez le WWOO Braaimaster ou Big Green Egg bien et utilisez la pierre à pizza pour faire cuire la pizza.
  • Transformez votre plan de travail/plan de travail en une surface farinée et placez la pâte dessus. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte et travailler la pâte du bout des doigts.
  • Étalez la pâte jusqu’à ce qu’il vous reste une pâte à pizza fine et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou une cuillère à pizza.
  • Couvrir le fond de pizza avec la crème fraîche et saupoudrer de parmesan dessus.
  • Vérifiez la température de votre Braaimaster ou Big Green Egg.
  • Cuire la pizza sur la pierre à pizza à 250 °C.
  • Pendant que la pizza est au four, vous faites brièvement cuire la pancetta sur un feu ouvert.
  • La pizza est prête lorsque la croûte est bien dorée et que le fromage est fondu. Retirer la pizza du WWOO Braaimaster ou Big Green Egg.
  • Garnir richement la pizza avec les garnitures : le jambon de Parme, la pancetta grillée, les olives et la roquette. Déchirez la burrata en plusieurs morceaux.
  • N’oubliez pas d’ajouter du poivre frais moulu, des feuilles de basilic et beaucoup d’huile d’olive à la pizza.

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Pour 5 personnes

Préparation: 115 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Produits de cette recette