Nous avons ajouté quelques nouveautés sympas à notre boutique en ligne ! Casseroles turques en fer forgé ! Les casseroles turques sont faites d’une manière intéressante. Ils les produisent à partir d’un seul morceau de fer. Le processus lui donne une poignée sans couture, une surface de forme unique et une qualité très très fine.

Turc fer forgé close-up

Fer forgé

La poêle en fer forgé a un grain continu partout, qui provient du façonnage à chaud (le processus de chauffage à 1000 degrés C, puis de frapper le métal avec un marteau jusqu’à ce qu’il ait la forme souhaitée). Le grain continu du fer rend la poêle chaude plus rapidement que la fonte, et elle reste chaude, permettant aux aliments qui cuisent sur sa surface de rester tendres à l’intérieur et de former une peau extérieure croustillante. Cela en fait une poêle idéale pour la cuisson de la viande !

Le fer forgé dure également plus longtemps que la fonte, qui est formée en versant du fer chaud dans un moule en fonte. Si vous laissez tomber une poêle en fonte, elle peut se casser. Le fer forgé ne le fera pas !

De nombreuses recettes qui demandent de rôtir un plat au four mentionneront également l’utilisation alternative d’une poêle en fer, pour laquelle la poêle à frire forgée fonctionne également. Tout peut aller directement de la cuisinière au four dans cette casserole. Et après cela, vous pouvez toujours le remettre au four et l’utiliser à nouveau. Et… Ce n’est pas tout. Big Green Egg Petit et grand bien sûr. Alors.. Si vous voulez faire mijoter, utilisez le Turk Pan avec la poignée en crochet courbée. Si vous voulez griller ou cuire au four, vous pouvez choisir celui que vous préférez !

Comment utiliser ce service

Le fer est très simple à entretenir. En gros, avec une poêle en fer toute neuve, vous préparez la poêle pour la cuisson en l’assaisonnant, après quoi le nettoyage et le savon ne seront plus nécessaires. Et s’il est bien entretenu, vous le transmettrez à vos petits-enfants.

Une poêle en fer flambant neuve nécessite des soins de démarrage simples avant que vous ne soyez prêt à cuisiner, et quelques règles d’entretien afin de faire durer la poêle pour toujours (ce qu’elle peut vraiment faire). Voici les choses que vous devez savoir :

Ne mettez jamais la casserole dans le lave-vaisselle et ne faites jamais couler d’eau froide sur la casserole chaude. Cela peut choquer la casserole et provoquer des fissures ou même déformer la casserole. Après utilisation, laisser refroidir lentement avant de rincer à l’eau chaude.

Au fur et à mesure que vous chauffez la poêle, les poignées deviennent très chaudes ! Soyez prudent et assurez-vous toujours d’avoir un gant de cuisine ou des serviettes pour couvrir les poignées lorsque vous cuisinez.

Comment prendre soin

La poêle en fer forgé n’a besoin de savon qu’une seule fois dans sa vie : et c’est lorsqu’elle est neuve, juste avant de la saler. Le processus d’assaisonnement est nécessaire. Il protège la poêle de la rouille et crée une surface non collante.

-En commençant par une poêle neuve et non assaisonnée, laver la poêle avec du savon. Vous pouvez utiliser du savon à vaisselle simple. Après ça. Ne le lavez plus jamais avec du savon.

-Rincer la poêle à l’eau chaude pour enlever tout le savon.

-Après le nettoyage, assurez-vous que la poêle est complètement sèche et lisse. Vous pouvez le chauffer sur la cuisinière si vous voulez vous assurer que toute l’humidité a été éliminée.

-Utilisez de l’huile de cuisson comme l’huile de soja, de carthame ou de canola (n’utilisez pas d’huiles à faible dégagement de fumée comme l’olive ou le beurre), appliquez-la sur chaque partie de la poêle.

-Cuire. Réglez le four à 350-400 F et placez les ustensiles de cuisine à l’envers sur la grille supérieure du four. Cuire les ustensiles de cuisine pendant au moins une heure. Vous pouvez placer une feuille d’aluminium sous la casserole pour éviter que les gouttes ne tombent sur l’élément chauffant. Ensuite, éteignez le four et laissez refroidir la batterie de cuisine (pendant plusieurs heures) à température ambiante dans le four.

– Boutique. Mettre dans un endroit frais et sec. Enduisez finement la batterie de cuisine d’huile de cuisson entre les utilisations pour maintenir l’assaisonnement.

Si votre poêle est livrée avec un revêtement, lavez-la simplement avec de l’eau tiède et un peu de savon avant la première utilisation. Il s’agit d’un revêtement d’huile d’olive entièrement naturel, qui protège votre poêle de la rouille. Veuillez noter que le revêtement d’huile d’olive peut également provoquer l’apparition de stries sur la surface – celles-ci n’affecteront en rien l’utilisation de la poêle. Les casseroles sans revêtement peuvent présenter des taches blanches ou argentées en raison du processus de forgeage à chaud. Ceux-ci n’ont également aucun impact sur la qualité de la poêle, assaisonnez-la simplement, puis elle sera prête à l’emploi. 

Fabrication & conception

Depuis 1857, Turk fabrique des poêles « Open-die hot forged » – anciennement appelées « handforged » – d’une seule pièce, pour les cuisiniers et les chefs expérimentés qui connaissent leurs excellentes caractéristiques et ne veulent pas se passer de leurs avantages.

Turk pan produit du fer forgé

L’entreprise a commencé avec Albert Karl Turk, qui a installé une usine de marteaux sur le moulin de son beau-père. Des pelles et des casseroles ont été fabriquées ici à l’aide du marteau et les produits sont devenus bien connus au-delà de la région locale où ils ont été produits. Deux guerres mondiales et un grave incendie plus tard, l’entreprise a été transmise à Hans-Peter Turk, un Turc de cinquième génération qui emploie 40 artisans pour fabriquer 1,000 XNUMX articles par an.

Sur les 40 employés, il n’y a que 3 forgerons qui forgent les casseroles. À 1000 degrés Celsius, la poignée de la casserole est d’abord étirée à partir d’un bloc de fer, puis le corps de la casserole est étalé. Avec un marteau lourd, la casserole est battue pour prendre sa forme prévue. Pour fabriquer une casserole, il y a dix étapes de chauffage et de mise en forme.

La casserole entière est considérée comme une œuvre d’art par l’artisan métallurgiste qui la travaille, et chaque casserole est une pièce unique.