Hummer von Ron Blaauw

Dieses einfache und schnelle Rezept wird Ihre Sinne mit schmelzendem Hummer begeistern

INHALTSSTOFFE

  •   2 Hummer (400 g, frisch und lebendig halbiert. Bitten Sie Ihren Fischhändler, sie zu halbieren und die Scheren zu knacken.)
  •   2 EL Sojaöl

Ron: „Kaufen Sie die Hummer bei einem guten Fischhändler und bitten Sie ihn, sie zu halbieren und die Scheren zu knacken.“

Für die Sauce:

  •   2 EL Sojaöl
  •   50 gr Schalotten-Brunoise
  •   30 gr Karotten-Brunoise
  •   40 gr Sellerie Brunoise
  •   ½ fein gehackte rote Paprika
  •   2 Knoblauchzehen
  •   50 gr Cognac
  •   Pfeffer und Salz
  •   500 ml Tomatencoulis
  •   1 EL gehackte glatte Petersilie
  •   1 EL gehackter frischer Estragon

Garnierung

  • 4 Sauerteigbrotscheiben
  • 1 Zehe roher Knoblauch
  • 4 Löffel Olivenöl

Vorräte

  • Rührschüsseln
  • Geschirr
  • Microplane Reibe
  • Löffel
  • Schneebesen

Danach

  •   Vorheizen WWOO Braaimaster.
  •   Für die Sauce: Das Gemüse schön in gleichmäßige Brunoise schneiden und kurz waschen, trocken tupfen.
  •   Das Öl auf dem Grill erhitzen und das Gemüse kurz anbraten (nicht verfärben lassen).
  •   Das Gemüse mit dem Cognac ablöschen, auf die Flamme achten!
  •   Den Tomatensaft zum Gemüse geben und auf die gewünschte Dicke reduzieren.
  •   Die gehackten frischen Kräuter zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ron: „Köstlich zu einem knackigen Blattsalat!“

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Serves 4 persons

Preparation: 20 minutes

Cook: 15 minutes

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