INHALTSSTOFFE
- 2 Hummer (400 g, frisch und lebendig halbiert. Bitten Sie Ihren Fischhändler, sie zu halbieren und die Scheren zu knacken.)
- 2 EL Sojaöl
Ron: „Kaufen Sie die Hummer bei einem guten Fischhändler und bitten Sie ihn, sie zu halbieren und die Scheren zu knacken.“
Für die Sauce:
- 2 EL Sojaöl
- 50 gr Schalotten-Brunoise
- 30 gr Karotten-Brunoise
- 40 gr Sellerie Brunoise
- ½ fein gehackte rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 50 gr Cognac
- Pfeffer und Salz
- 500 ml Tomatencoulis
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Estragon
Garnierung
- 4 Sauerteigbrotscheiben
- 1 Zehe roher Knoblauch
- 4 Löffel Olivenöl
Vorräte
- Rührschüsseln
- Geschirr
- Microplane Reibe
- Löffel
- Schneebesen
Danach
- Vorheizen WWOO Braaimaster.
- Für die Sauce: Das Gemüse schön in gleichmäßige Brunoise schneiden und kurz waschen, trocken tupfen.
- Das Öl auf dem Grill erhitzen und das Gemüse kurz anbraten (nicht verfärben lassen).
- Das Gemüse mit dem Cognac ablöschen, auf die Flamme achten!
- Den Tomatensaft zum Gemüse geben und auf die gewünschte Dicke reduzieren.
- Die gehackten frischen Kräuter zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ron: „Köstlich zu einem knackigen Blattsalat!“
