Soupe à l’oignon par Ron Blaauw

Ingrédients

Générale

•   5 oignons blancs
•   Gousses d’ail 2
•   40 gr de beurre
•   1 cuillères à soupe de farine
•   1 feuille de laurier
•   2 brins de thym
•   1 cc de purée de tomates
•   2 dl de vin blanc sec
•   1.5 l de bouillon de boeuf ou de légumes
•   1 dl de vin de Madère
•   4 tranches de pain de mie de campagne
•   100 gr de gruyère râpé

Essentiels

•   Bols à mélanger
•   WWOO Planche à découper
•   Knifes
•   Batterie de cuisine
•   Râpe microplane
•   Cuillères

Comment préparer

•   Préchauffez le WWOO Braaimaster, indirectement, à 160 °C.
•   Faites rôtir les oignons et l’ail “à la manière des hommes des cavernes”, en les plaçant directement sur les braises chaudes et incandescentes jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
•   Laissez les oignons refroidir, épluchez-les et coupez-les en deux et en rondelles.
•   Nettoyer et écraser l’ail.
•   Faire fondre le beurre sur le Braaimaster dans une vieille poêle.
•   Ajouter les oignons, l’ail, les herbes et la purée de tomates.
•   Ajouter la farine et faire revenir doucement.
•   Déglacer avec le bouillon et le vin blanc.
•   Cuire doucement le tout pour préserver le goût.
•   Ajouter le sel, le poivre et le vin de Madère.

Pain grillé

•   Couper le pain dans la forme désirée.
•   Faites-le griller d’un côté sur la WWOO Braaimaster.
•   Saupoudrer beaucoup de fromage sur le côté grillé du pain.
•   Faites maintenant griller à nouveau le pain pour faire fondre le fromage, placez le pain dans la soupe avant de servir.
•   Saupoudrer un peu de fromage supplémentaire sur le pain grillé.
•   Remettez les bols à soupe allant au four sur le Braaimaster pour faire fondre le fromage encore plus !