INHALTSSTOFFE
Allgemein:
- 1 Lammschulter mit einem Gewicht von 1.5 kg
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 dl Olivenöl
- Frisches Salz und Pfeffer
- 2 EL Ras el Hanout-Kräuter
- 6 Fladenbrot
- 6 Tomaten
- 1/4 roter Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Minze
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Strauch Basilikum
Dressing
- 50 ml Weißweinessig
- 100 ml Sojaöl
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL frischer Schnittlauch, in Ringen
- 1 EL fein gehackte Minze
- Ingwerschale
Vorräte
- Rührschüsseln
- Schneidbrett
- Messer
- Küchenzange
- Kochgeschirr
- Microplane Reibe
- Löffel
- Schneebesen
Danach
- Vorheizen Big Green Egg bis 200 °C.
- Die Lammschulter mit Öl, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und 2 EL Ras el Hanout marinieren.
- Die Lammschulter über offenem Feuer bei 200 °C grillen.
- Die Lammschulter nach dem Grillen bei indirekter Hitze ca. 3.5 Stunden bei 130 °C garen (Kerntemperatur des Fleisches muss 65 °C betragen).
- Die Lammschulter nach dem Garen ca. 15 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
- Tomaten waschen und schneiden.
- Die rote Zwiebel putzen, in dünne Ringe schneiden und diese mit den Tomaten mischen.
- Schneiden Sie die rote Paprika und fügen Sie etwas davon dem Salat hinzu.
- Bereiten Sie aus dem Weißweinessig, dem Senf, etwas Olivenöl, frisch gemahlenem Salz und etwas rotem Pfeffer ein geschmackvolles Dressing zu.
- Zum Schluss die frischen grünen Kräuter, Ingwerschale und Zitronenschale hinzugeben.
- Bereiten Sie mit dem Dressing und der Tomatenmischung einen leckeren Salat zu. Alles in eine große Servierschüssel geben und mit vielen frischen Kräutern würzen.
- Das Fladenbrot über offenem Feuer rösten.
- Salat, Fladenbrot und die gezupfte Lammschulter auf einem Teller anrichten.
