תבשיל חורף מאת רון בלאו

כשחורף, התבשיל הזה של רון בלאו הוא תענוג אמיתי.

רכיבים

תבשיל ארנבות

  •   100 גר 'חמאה
  •   4 רגלי ארנבת
  •   2 כף קמח
  •   1 כף רסק עגבניות
  •   300 גר' זר ירקות (גזר, בצל, כרישה ופקעת)
  •   2 דפנה
  •   10 גרגירי פלפל שחור
  •   1 כפית גרגרי ערער
  •   1 ענף רוזמרין
  •   2 ד"ל יין אדום
  •   מרק משחק/מרק 4 ד"ל
  •   50 גר' שוקולד מריר
  •   50 גר' לחם ג'ינג'ר
  •   2 כפות פטרוזיליה שטוחה

קוסקוס פנינה

  •   200 גר' קוסקוס פנינה
  •   600 גר' מרק/מרק ירקות או עופות
  •   50 גר' שמן זית
  •   100 גר' ברונואז גזר
  •   100 גר' ברונואז בצל
  •   2 דפנה
  •   50 גר' צימוקים מושרים
  •   20 גר' שקדים (חצויים או פרוסים, אפויים בצבע חום-זהוב על ה-Braaimaster)
  •   1 כף נענע
  •   1 כף פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים

תפוח עץ

  •   2 תפוחים מתוקים טריים (אלסטאר או בריבורן)
  •   50 גר 'חמאה
  •   1 כפות דבש
  •   1 כפות סוכר
  •   1 ענף רוזמרין קצוץ דק
  •   ½ לימון, גרידה ומיץ

איך להכין

  •   מחממים את WWOO Braaimaster, בעקיפין, ל-180 מעלות צלזיוס.
  •   חותכים ושוטפים את הירקות.
  •   ממיסים את החמאה בתנור או בתבנית עם תחתית כבדה.
  •   מתבלים את שוקי הארנבת במלח ופלפל. מקמחים את הבשר ומטגנים אותו בחמאה על WWOO בראימאסטר, על אש גלויה.
  •   מוסיפים את עשבי התיבול והירקות ונותנים לזה לטגן.
  •   לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים 5 דקות.
  •   מכסים בעזרת היין האדום ומרק הבר.
  •   מבשלים את זה בעדינות על אש עקיפה במשך כ-4 שעות ב-110 מעלות צלזיוס.
  •   הבשר מוכן כשהוא נופל מהעצם.
  •   מוציאים את הבשר מהמנגל, מושכים את כל הבשר מהעצמות ומניחים בצד.
  •   מסננים את הרוטב ומבשלים אותו היטב עד לקבלת הסמיכות המועדפת.

לקוסקוס הפנינה: יוצקים את השמן למחבת ומטגנים בעדינות את הבצל והגזר.

  •   מוסיפים את הקוסקוס ושאר המרכיבים, מלבד עשבי התיבול הטריים.
  •   מבשלים את זה כ-30 דקות, עם מכסה על WWOO בראימאסטר.
  •   לפני ההגשה מוסיפים את עשבי התיבול הטריים והשקדים הקצוצים דק.
  •   קולפים את התפוח וחותכים אותו לפרוסות.
  •   ממיסים את החמאה בקערה או תבנית חסינת תנור.
  •   מטגנים את התפוחים עד שהם מזהיבים-שחומים. לאחר מכן מוסיפים את הדבש והסוכר ונותנים לו להתקרמל היטב.
  •   מכסים את התפוחים עם גרידת הלימון והמיץ.

איך מגישים

  •   מערבבים את עשבי התיבול או הג'ינג'ר והשוקולד דרך רוטב המשחק הטעים.
  •   מוסיפים את בשר הארנבת המושכת.
  •   מערבבים היטב את הקוסקוס.
  •   מניחים את הקוסקוס על צלחת שחוממת מראש. לאחר מכן מוסיפים את התבשיל.
  •   מקשטים בתפוחים החמים וקצת פטרוזיליה שטוחה.

Share This Recipe

Serves 2 persons

Preparation: 10 minutes

Cook: 10 minutes

Products in this recipe