רכיבים
פרי הדר:
- 50 גר’ חמאה רכה
- 75 גרם סוכר גרגירי
- 5/8 סוגים שונים של פירות הדר (מנדרינה, תפוז, אשכולית או תפוז דם)
- שיני 3
- 2 מקלות קינמון
- אניס כוכב אחד
- 2 תרמילי הל, חבולים
- ליקר 50 סמ”ק, נפוליאון/ליקור 43/קוינטרו
- 2 ד”ל מיץ תפוזים
- 50 גר ‘חמאה
להתפורר
- 100 גר’ עוגיות בסטון
- 50 גר’ שקדים מגולחים
- 1 כף אניס או עכברים מסוכרים
- 50 גרם סוכר גרגירי
- 50 גר ‘חמאה
קרם
- מסקרפונה 75 גרם
- 50 גר’ קצפת
- 2 כפות אבקת סוכר
- ½ כפית אבקת קינמון
ספקי
- קערות ערבוב
- WWOO קרש חיתוך
- סכינים
- כלי מטבח
- פומפיה של מיקרו-מטוס
- כפות
איך להכין
- מחממים את WWOO Braaimaster, בעקיפין, ב-170 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה. חותכים את פירות ההדר לפרוסות ומפזרים עליהם מעט סוכר. מוסיפים את התבלינים והליקר.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ורדיד אלומיניום.
- אופים את פירות ההדר במשך 30 דקות על WWOO בראימאסטר.
להתפורר
- קוצצים דק את החומרים במעבד מזון. מפזרים את הפירורים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
- אופים את הפירורים במשך 10 דקות ב-180 מעלות. מניחים אותו בצד להתקרר.
- מוציאים את המסקרפונה והקצפת מהמקרר. כשהם בטמפרטורת החדר, מערבבים אותם עם הסוכר והקינמון.
- קח את פירות ההדר מה-WWO Braaimaster, מסירים את התבלינים ומסננים את הנוזל למחבת.
- מרתיחים אותו היטב על אש בינונית. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים את החמאה עם נוזל הבישול.
- מגישים את המנה בכוס קוקטייל יפה או בצלחת מרק.
- יוצקים מעל את הרוטב המצומצם. מפזרים בנדיבות את הקראמבל וכדור גדול או קוונל עם קרם המסקרפונה.
