פילה פורל מאת רון בלאו

פילה פורל של רון בלאו הוא מנת דג טעימה.

רכיבים

פילה פורל

  •   1 ד”ל יין לבן
  •   5 חוטי זעפרן
  •   1 ד”ל חומץ יין לבן
  •   100 גרם סוכר גרגירי
  •   10 גר’ ג’ינג’ר טרי
  •   ½ סלרי
  •   1 כפית חזרת או חצי ס”מ גזר טרי
  •   125 גר’ שמנת חמוצה
  •   1 כפות עירית
  •   מלח ופלפל טחון טרי
  •   4 פילה פורל
  •   1 סיד
  •   קרס או גרגיר דאיקון
  •   שאלוט 1
  •   2 כפות שמן זית

ספקי

  •   קערות ערבוב
  •   WWOO קרש חיתוך
  •   סכינים
  •   כלי מטבח
  •   פומפיה של מיקרו-מטוס
  •   כפות

להכין

  •   מחממים את WWOO Braaimaster, בעקיפין, ל-160 מעלות צלזיוס.
  •   מרתיחים את היין הלבן, החומץ, הסוכר, הזעפרן והג’ינג’ר לתערובת מתוקה/חמוצה יפה. (ניתן לעשות זאת מראש).
  •   שטפו את הסלרי, וודאו שכל הכלים שלכם נקיים, כדי למנוע מחול להיכנס לארוחה.
  •   חותכים את ז’וליאן הסלרי (רצועות דקות).
  •   מוציאים את הג’ינג’ר ומבשלים קצרות את הסלרי.
  •   מכינים קרם חזרת טעים מהשמנת החמוצה והחזרת. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
  •   ממליחים את פילה הדג מראש. מברישים קלות את הפילטים בקצת שמן.
  •   על WWOO בראימאסטר, מעשנים בעדינות את הפילטים בטמפרטורה נמוכה. מוסיפים מעט גרידת לימון כאשר פילה הפורל מוכן.
  •   מגישים את פילה הפורל הפושר עם סלט הסלרי הטרי. מוסיפים כדור נדיב מקרם החזרת.
  •   מקשטים ברצועות דקות של חזרת ועלי גרגירית.

Share This Story

Serves 4 persons

Preparation: 30 minutes

Cook: 45 minutes

Products in this recipe