הסלמון הטרי טעים ב אוכל אורגני בשבילך והם נותנים לך מתכון טעים איתו: סלמון מוכן בצורה מושלמת עם זיגוג פיקנטי ומתוק קל.

משרים את מדף הארז לפחות שעתיים במים מומלחים, אבל רצוי יותר. מחממים את השמן בסיר ומטגנים קלות את הפלפל הטרי. מוסיפים את השום וממש לפני שהשום משחים מוסיפים את היין. מערבבים פנימה את ריבת המשמש, החרדל, מיץ הליים, רוטב הסויה והתימין. נותנים לזה לרתוח כ-2 דקות עד שמתעורר זיגוג סמיך ואז מניחים לו להתקרר.

יבשו את קרש הארז ושפשפו אותו קלות בשמן. מניחים את הדג מעל, עם העור כלפי מטה, ומפזרים על הדג מלח ופלפל. מברישים אותו כעת בשכבה נדיבה של הזיגוג. שים את זה על שלך Big Green Egg או מנגל אחר הניתן לנעילה ומווסת את הטמפרטורה, יציב על 190 מעלות וצולים את הסלמון תוך כ-10 עד 15 דקות. עד שהאמצע ורוד בהיר והצדדים חומים. האם אתה מעדיף להיות בטוח מאשר להצטער? מדוד את טמפרטורת הליבה (טמפרטורת הליבה של 57 מעלות)

חשוב מאוד:

תנו לסלמון לנוח 3 עד 5 דקות לפני שחותכים ומגישים אותו!

טיפ יין:

שתו איתו שרדונה נחמד, יוצרים Ycaro.