BGE-Beer CAN CHICKEN
מתכון קלאסי מודרני מ השף ראלף דה קוק…
הטוויסט במתכון הזה הוא שאנחנו משתמשים ברדלר (שנדי). טעם ההדרים המתוק המרענן של הרדלר הוא פינוק אמיתי!
רכיבים
1 עוף אורגני
שמן זית
פחית אחת של רדלר
1 סיד
1 לימון
לשפשוף:
1 כף פלפל שחור
1 כף מלח
2 כפות גדושות אבקת פפריקה
3 כפות מלאות סוכר חום
1 כפית ציפורן טחון
1 כפית גדושה אבקת בצל
1 כפית גדושה אבקת כמון
1 כפית גדושה אבקת שום
1 כפית גדושה אבקת צ’ילי
איך ל?
1. להצית את Big Green Egg. הכנס את ה-convEGGtor לתוך ה-EGG כשהרגליים שלו פונות כלפי מעלה
סוגרים את המכסה ומחממים אותו ל-180. בינתיים מערבבים יחד את כל המרכיבים לשפשוף. הרם בזהירות את העור מבשר העוף על ידי החלקת האצבעות מתחת לעור והזזתן משמאל לימין. מורחים מעט משפשוף בין העור לבשר ומשפשפים אותו היטב. מורחים גם מעט שפשוף לתוך חלל העוף. משפשפים היטב שמן זית לתוך העור, ולאחר מכן מרחים לשפשף על העור עד שהוא מכוסה לחלוטין.
סוגרים את המכסה ומחממים אותו ל-180. בינתיים מערבבים יחד את כל המרכיבים לשפשוף. הרם בזהירות את העור מבשר העוף על ידי החלקת האצבעות מתחת לעור והזזתן משמאל לימין. מורחים מעט משפשוף בין העור לבשר ומשפשפים אותו היטב. מורחים גם מעט שפשוף לתוך חלל העוף. משפשפים היטב שמן זית לתוך העור, ולאחר מכן מרחים לשפשף על העור עד שהוא מכוסה לחלוטין.
2. קבעו את הפחית המלאה למחצה של רדלר בצלייה מתקפלת של פחית בירה מתקפלת ומעליה את העוף. מכניסים למחבת הטפטוף העגולה ומניחים באמצע ה-convEGGtor. סגור את מכסה הביצה ומבשלים את עוף פחית הבירה במשך 60 עד 70 דקות.
3. הסר את מחבת הטפטוף מהביצה באמצעות כפפת Pit Mitt BBW וגרר מעט גרידת ליים ולימון מעל הציפור לפני ההגשה.
תהנה מהמתכון!
